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1、将鸡爪放入沸水中焯一下。
2、加盖焖煮15分钟，把鸡爪煮至断生，浮现油漂后立即捞出。
3、将捞出的鸡爪用冷流动的水冲洗。
4、冲洗至完全凉透即可。
5、把鸡爪掌心向下。
6、再鸡爪小腿骨部分沿骨头方向划上一刀。
7、扯下小腿骨，用同样的方法扯下趾骨。
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