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大葱鸡胗炒香干开胃消食，做法如下：
1、主料：大葱130克、香干130克、鸡胗100克。
2、辅料：生抽适量、油适量、盐适量。
3、香干、鸡胗（已清洗焯熟）、大葱（已清洗切开）。
4、将香干放在案板上切成片，待用。
5、将已焯熟的鸡胗放在案板上切开，待用。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的大葱、香干和鸡胗翻炒翻炒至大葱断生炒香。
7、然后，加适量的生抽，加适量的盐。
8、调味炒匀，即成。
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