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1、贝肉用片刀切成薄片，料酒或黄酒加芡粉码十五分钟；
2、加葱姜蒜片猛火爆炒，勾芡汁起锅，鲜香滑嫩，没有腥味。
3、扇贝去壳取肉，洗净后用料酒腌制，可以去除腥味。
注意事项：
料酒和姜是去腥提鲜的。
不需要加入味精鸡精，因为扇贝本身就很鲜；
最后加入生抽的时候要酌量，不要过多。
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