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制作香辣花生酱的步骤如下，
1、准备花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量；
2、将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加精盐、倒入开水，腌两天后，回锅烧沸待用。 把花生仁晒干，擦去红皮。将花生油或菜籽油放火锅中，烧至冒烟，放火花生仁炸至黄色即可捞出，冷却待用；
3、将油炸花生仁与腌辣椒汁混合在一起，用石磨重复细磨两次，即为香辣花生酱；
4、随时可供食用。
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