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白果的壳打开后，用微波炉中火半分钟后，掰开后用手或小镊子颗即可去除白果芯。
白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。
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