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之所以叫芯铁锅是因为它是铁锅里面加入铝芯制成的，铝芯可以起到传热的效果，但是食物的接触面依然是铁面，因此能够让锅的传热更加快速，也可以让食物的爆炒体验效果更好。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，其主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
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