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红色冻虾做前的处理需要先解冻，然后放于清水中清洗干净，最好是把虾中的虾线挑出来，用清水冲洗一遍，然后沥干水分，然后就可以烹饪为想要的菜式了。冰冻虾难免有些是不太新鲜的，因此我们在挑选冰冻虾的时候，要看虾冰衣表面是否完整清洁，虾肉的肉质时候没有异味，此外，新鲜的虾的背部呈青黑色、头部完整，弯曲的比较严重。
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