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1、吉利丁片可以熬冻肉；
2、注意，制作肉皮冻时不应使用高压锅，因为高压锅的高温会破坏肉皮的胶质；
3、吉利丁，即鱼胶，是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源，呈半透明黄褐色，有腥臭味，使用时需要泡水去除腥味。
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