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1、干香菇在熬汤之前要清洗一下，因为其中含有灰尘和小沙粒，会影响口感；
2、香菇清洗后最好第一天用水泡，第二天再用来炖汤，而且将泡香菇的水加入炖汤的水里，味道会更浓；
3、不同大小的香菇泡发时间不同，小干香菇应该泡发6至10小时，而大干香菇应该泡发8至12小时。
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