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方法一：
1、将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎眼；
2、将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内；
3、腌制后每日或隔日倒缸一次，15天后停止倒缸，开始贮藏；
4、两天后压实封缸、贮藏，一月后即可分装食用。
方法二：
1、将酱油煮沸待凉；
2、色拉油加热，用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；
3、加水配成汤后放入辣椒，数日后即可食用。
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