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1、叶类的蔬菜，比如油菜等可以用保鲜袋装起来，再用喷雾喷潵蔬菜，保证蔬菜沾满水分，然后根部朝下放冰箱冷藏，要卖时，可先将根部泡入冷水，蔬菜就会回复原来的新鲜。
2、菇类是最容易腐烂，可以装入鲜途保鲜盒内，放入冰箱冷冻库保存，这样才能长期保鲜，其他真菌类蔬菜也可同样操作。
3、最后还有一些特别的蔬菜，比如西红柿，而已成熟的西红柿应装入塑料袋，放冰箱冷藏，未成熟的西红柿则应放置常温下，让它逐渐转熟。
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