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土豆，马铃薯的俗称，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。出现空心的原因有：
在马钤薯块茎膨大期间浇水过多，或马铃薯块茎膨大前期土壤干旱，后期突然浇水或降雨，使块茎大量吸收水分急剧增大，而块茎中的干物质不能得到完全填充，因而引起空心。钾肥施用不足，使马铃薯块茎中的营养物质运输缓慢，得不到及时填充，也容易发生空心现象。
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