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1、食材：兔子（耳朵）1斤、大葱250克、酱油适量、姜50克、盐适量、料酒250克、白砂糖适量。
2、将兔子耳朵洗净
3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉。
4、放入豆瓣酱微炒后，兔子耳朵放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
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