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蒜泥茄子的家常做法如下。
1、将茄子去蒂，清洗干净。
2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3、取出放凉待用。
4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5、将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6、在茄子中间撒上食盐。
7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
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