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泡的太久的猪肝最好不要吃了，里面的水份太多，就会滋生细菌，而且泡太久营养都没有了。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
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