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如果是活海螺，必须迅速将它们弄死，并把壳内的肉体剔除。一般的处理方法是，把贝壳放入滤纲，在水里浸泡5分钟,后用小火煮至沸腾，再用针，镊子，小刀，解剖刀与金属牙签等工具趁热取出贝肉。若是双贝，等到它张开后，即可移去贝肉，并刮除闭壳肌。另一种方法是将活贝装入塑料袋，放入冰箱冷冻；一，二天后取出，待解冻后，用镊子将残贝肉取出，冲洗干净，再用卫生纸或棉花棒将其里外彻底擦拭，确保贝壳完全干燥。
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