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年糕发酸会出现黄色或黑色的斑块，促成霉菌产生，这样的年糕不能吃，对人的健康不利。
年糕保存方法：
1、浸泡在清水里的年糕要每天清洗，水要天天更换，以便保存更长的时间；
2、年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，年糕保存更久。
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