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主料：鱼头一只，豆腐4块；
辅料：油 、料酒、酱油、 盐、味精 、干辣椒、大蒜、 姜、香菜、小葱。
步骤：
1、 鱼头处理干净，剁块，放入盆中，加盐和料酒腌制一会；
2、 锅中烧热油，放姜片，多放且最好铺满锅底，放入鱼头煎到两面焦黄时放入大蒜和干辣椒烹入料酒、酱油，盖上锅盖焖一会；
3、 倒入开水，把豆腐放进去，放盐、味精调味；
4、 待烧开时即可出锅，再在上面放点香菜，既可以点缀又增香。
健康小提示：鱼头火锅中小葱
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