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1、羊肉1块、香葱1捆、盐适量、蛋清1个、淀粉、酱油、料酒。
2、羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。
3、将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
4、香葱清洗干净，斜着切段。
5、锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。
6、将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
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