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1、热的碳酸钠或是碳酸氢钠溶液。俗称苏打，小苏打（前者是碳酸钠,者是碳酸氢钠）。
2、原理是：油在碱液当中水解，水解成高级脂肪酸的钠盐，碱性条件下，加热，油脂的水解较彻底，生成物可溶于水，易于被水洗干净。
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