方法一、根据口感判断。不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖。
方法二、闻气味判断。在选购或者是在吃碳烤生蚝时,如果生蚝闻上去又腥又臭,那么就是死的,如果只是腥但不臭,就是新鲜的。
方法三、用手按生蚝判断。如果生蚝硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝,反之则不是。
方法四、观察外表来判断。新鲜活生蚝个大饱满,颜色发青,有光亮,用酵母泡过的生蚝则颜色发白,摸起来手感较软。
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