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不同饺子的面的情况不同，蒸饺所使用的面制作方式如下：
1、取所要使用的一半面粉放盆内；
2、加入80摄氏度左右的水，加水的同时用筷子搅拌，即可调成烫面；
3、另一半面粉放入另一盆内；
4、加入冷水，加水同时用筷子搅拌，调成冷水面团；
5、将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布；
6、饧约0.5到1小时即可。
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