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一个核桃的热量是40大卡，每100克可食用的部分的热量是627大卡。核桃是一种高纤维、高脂肪、高热量，另外碳水化合物和蛋白质含量也较高的食物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，可以滋养脑细胞，增强脑功能；防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
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