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1、准备几只新鲜的花蟹，用刷子将花蟹刷洗干净，然后用剪刀将螃蟹的尖角刺剪掉，再剪掉螃蟹的牙齿处以及肚脐处，将花蟹壳剥开，去掉两旁的蟹腮，再用刷子清洗两边蟹腮处，随后处理掉蟹壳上方的蟹胃，切下蟹钳，用刀拍碎方便入味，最后再将花蟹切成4小块；将其他食材准备好并清洗干净，大蒜去掉外皮后，一部分切成小块，一部分切成蒜末，小葱切出葱白，葱绿部分切成葱花，生姜切成小块，洋葱也切成小块备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的一半蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，待蒜末炒至表面略微焦黄后关火，倒入剩余的一半蒜末，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻拌均匀后盛出备用；
3、准备一个砂锅，砂锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱白、蒜粒、姜粒、洋葱，开小火不断翻炒爆出香味；
4、将切好的花蟹均匀摆入砂锅中，然后将焯好的蒜蓉淋在花蟹上，沿着锅边倒入适量花雕酒，然后盖上锅盖开中小火焗8分钟，8分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，最后再淋入适量蒸鱼豉油，这道家常蒜蓉焗蟹就做好了，蒜香味浓郁，蟹肉鲜嫩多汁，特别好吃。
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