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烧开了的水是100度，常压下水的沸点是100℃，大气压越高，水的沸点会随之降低；反之，大气压越低，沸点越高。
水烧开了也就是沸腾了。在北纬45度的海平面，标准大气压下，水的沸点是100℃。换句话说就是加热到100℃时水就开了。但水的沸点随气压的降低而降低。海拔越高空气越稀薄，大气压力越低，水沸腾的温度就越低，在喜马拉雅山顶上，煮水时只要加热到72℃就能开了。
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