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主料：鲢鱼。
辅料：香菇、冬笋。
调料：白酒、猪油、大葱、姜、大蒜、料酒、盐、味精、醋。
做法步骤：
1、将鲢鱼切块；
2、香菇切片；
3、冬笋切成条；
4、将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋、酒精，倒入高汤，加入葱、姜、蒜、盐、味精调味；
5、加入白酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6、放入香菇、冬笋，烧开即可。
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