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处理细鳞鱼类时，可在剖杀前两小时在养鱼的水中加几汤匙醋，容易去鳞。
一般小鱼是不需要去鳞的，因为本身就比较小，但是不去鳞难免影响口感。给小鱼去鳞很简单，把鱼放在一个盆里，加入盐和料酒，然后搅拌，再用清水冲洗干净，一般情况下就处理的差不多了。
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