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1、草鱼收拾干净，剁块备用，放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁。
2、将加入调料的鱼块，拌匀腌制。
3、将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
4、煎锅放油，油热下入鱼块生煎。
5、煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。
6、轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就可以离开锅底了。
7、翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。
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