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每天约50-100克左右。在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示，分五层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
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