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麻辣土豆丝可凉拌也可炒麻辣土豆丝。
材料：土豆一个、花椒干、红辣椒、土豆一个、花椒、干红辣椒。
详细做法如下：
1、土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉；
2、炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝；
3、土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎；
4、炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下。
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