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1、材料：丝瓜、葱姜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、生抽、醋、盐、香油等。
2、丝瓜洗干净刮去皮，切成片。
3、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
4、锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
5、加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
6、加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。
7、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
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