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有两种可能:
1、电磁炉的工作一般是一输出就是满功率，靠间歇工作来调节温度或火力，这样会使你的锅具很快就到了一个很高的温度，也就到了电磁炉的锅面保护温度，就会使机器保护停机，恢复回来很慢，也容易烧管；
2、电磁炉是靠交变磁场工作的，也就是锅具的厚度只在一定的范围内有效，就是我们经常用的锅具就好了。太厚了也没有用。还用铁的热阻是很大的，当你锅具很厚时，就会让锅具的底部过热了，导热慢了。 还影响电磁炉的发热。温度传不到锅里的食物。温度太高导致把电磁炉烧坏。
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