大枣里含有大量的维生素,多种微量元素和糖分,主要富含蛋白质,脂肪,糖类,胡萝卜素,B族维生素,维生素C,维生素P以及钙,磷,铁和环磷酸腺苷等营养成分。
近代化学分析表明,尤其是枣果,含有人体所需18种氨基酸,维生素A,B1,B2,C,E,P和硝酸,医药价值为中国研究最早,应用最广。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称,大枣所含有的环磷酸腺苷,三萜类化合物及环磷酸腺苷是人体细胞能量代谢的必需成分。
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