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1、备好原料后在盆中加入面粉，一定要将盐和酵母分开放在两边不要接触，以免盐影响酵母，影响发酵。
2、原料搅匀后加入橄榄油。加入凉水，一定是凉水（见小贴士）。将面团用手搅匀，中途加一点水使面团更湿润。
3、揉面5到10分钟，伸展开再用指关节按压，再揉成团，如此反复。
4、揉好的面团应该光滑柔韧，放在碗中室温发酵至两倍大，耗时约两个小时。
5、发好的面团理想状态。塑型。将面团在案板上压平做成长条形。
6、把一头往里卷成条，再压平。如此往复3次。得到长条形面团。
7、第二次醒面约两小时。在面团表面撒上一些水和面粉。用刀横向切出较深的条纹。
8、烤箱提前预热。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分钟。
9、放凉后可以食用了，理想状态应该是外部酥脆内部柔弱充满大量气泡。
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