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蛋黄酥的面粉需要有中筋面粉、低筋面粉。
材料拓展：
蛋黄酥油皮部分需要的材料有，中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克；油酥部分需要的材料有，低筋面粉120克、猪油60克；内陷需要的材料有，红豆沙、咸蛋黄；装饰需要的材料是黑芝麻。
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