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物理降温法，对于保鲜期短，容易变质，对温度敏感的我们可以采用物理降温法延长其保鲜时间，可以采用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果。像荔枝、杨梅等。保鲜袋保鲜法，对于有些怕“冷”又怕空气的水果，比如香蕉就不能采用低温保鲜的，如果放到冷柜里是很容易变黑的，可以用保鲜袋包裹后，放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方，就可以延长其保鲜时间。烂果要及时挑出，腐烂变质后的水果如果不及时挑出来，它会把腐烂“传染”给周围的水果的，所以一但发现有坏的果子立马挑出，以防传染给好果子。
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