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凉拌海笋的食材和做法如下:
食材:干海笋40克，红辣椒10克，香菜5克，蒜5克；
调料:盐，生抽，花椒油，辣椒油，醋，鸡精均适量；
做法:
1、干海笋洗净，用冷水浸泡4至5个小时；
2、用清水清洗几遍后，切成块，将其他配菜切好；
3、海笋和配菜混合，加入盐，生抽，花椒油，辣椒油，醋，鸡精均适量；
4、拌均匀即可。
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