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卡拉胶本身是一种膳食纤维，不仅无害，反而有益，其在食品制作过程中的使用量也不大，完全无需担心。
卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓，现名为皱波角藻，当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷，待凝固后食用。
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