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1、准备好鲜鲅鱼6条，葱片50克，姜片20克，盐50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克。
2、把鲅鱼从背部分开腹部相连，去掉鱼鳃和鱼内脏；
3、将大葱和大姜切片放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀；
4、将整理干净的鲅鱼放入盆中，将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀；
5、每一条都均匀抹上调味料，腌制六个小时左右；
6、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可。
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