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应该是盆菜。
什么材料都可以用，味重油腻的在下面，最上层是海鲜，依次是猪肉，鸭肉，鸡肉，魟鱼，海参，虾，螃蟹，每一层都已大白菜相隔，大白菜能和味和解油腻，所有食材除虾蟹外度事先准备好，摆在木盆子里，上蒸笼蒸半小时就可以了，最底层一般都用梅菜扣肉。
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