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主料：鲍鱼6个。 辅料：酱油适量。
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净；
2、将鲍鱼壳放入开水中5分钟消毒。最后装盘时用；
3、将鲍鱼正面刀划斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末分别装入碗中；
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味；
5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
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