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千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩。
做法：
1、准备食材；
2、锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用；
3、面团醒发一会，擀开抹油，撒盐；
4、卷成卷再团起来醒发一会；
5、再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀；
6、铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷；
7、一手向左一手向右拧一下面团再压扁；
8、用擀面杖擀开备好的面团备用；
9、锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄；
10、翻面再把另一面烙金黄出锅即可。
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