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1、将苦瓜洗净，剖开，去除瓜瓤。
2、鸡蛋磕在碗里，打散，把苦瓜斜切薄片。
3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入蛋液。
4、蛋液没有完全凝固时，倒入苦瓜，翻炒。
5、随着翻炒，使苦瓜片上粘上鸡蛋。翻炒2分钟后，撒上盐拌匀即可，出锅。
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