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1、主料：鸭腿3个、山药。
2、辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。
3、鸭腿洗净切块，用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡。
4、起锅烧油，油热加豆瓣酱炒香。
5、加鸭块翻炒出香味上色。
6、加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味。
7、加水，加盖大火烧开，转小火烧20分钟左。
8、山药洗净外皮去皮切块。
9、加山药再烧20分钟左右。
10、加盐翻炒均匀，加白糖翻炒均匀。
11、翻炒均匀，撒上香葱即可。
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