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每100克鱿鱼含有热量75大卡；含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐；脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。鱿鱼的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
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