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1、先将蛏干用冷水浸泡10小时，水中加少许碱。加碱后浸泡的时候缩短而且蛏干变得更大，吃起来更有韧性，有嚼劲，口感较好；
2、蛏干泡好后，去除内脏及外围脏东西，然后清洗干净，沥干水备用；
3、锅中放油，然后放入辣椒爆香，注意用小火，油温不要太高否则辣椒容易烧焦；
4、辣椒爆香后放入蛏干爆炒，用中火更不容易烧焦；
5、蛏干炒熟后放盐、鸡精、生抽调味即可。
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