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喝完椰汁的椰子，用砍刀将外面的厚皮砍出几条缝，用手将其撕开。用砍刀的后背用力的敲开，从不同的方向多敲几次，只要有裂缝后，就可以撬开了，里面是白白嫩嫩的椰肉。把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成椰蓉。
椰蓉本身是椰子的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多。
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