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我国产大米的大省有黑龙江、辽宁、吉林、山东、湖南等省。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高等。
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