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西梅的味道是酸甜的。
成熟的西梅由于生长时间比较久，所以果肉中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对比较高，但是又因为果皮中有机酸的含量比较高，所以它的味道吃起就是酸甜的。
西梅的营养价值较高，富含铁质、维生素A，而且西梅中维生素C的含量也较为丰富，同时还富含膳食纤维。而且西梅果核具有较高的β-葡萄糖苷酶水解活力，它是一种具有潜在应用价值的β-葡萄糖苷酶来源；另外，利用西梅籽的粗粉催化逆水解反应可以合成各类有价值的烷基和芳香烷基糖苷类化合物。
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