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儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，是可以拿来自制榨菜存放的。做法是把新鲜的儿菜洗净晾干水切成小块，加盐拌匀腌一小时出水后，把水倒出。然后加点糖和少许白酒，用手拌匀,密封好放在室温一周，没有冲鼻的味道就可以吃了，做好后放冰箱保存。
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